Nuestra carta
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Entrantes y ensaladas
- selección de quesos nacionales
- foie micuit de la casa con confitura casera de piña y vainilla y pan artesanal de higos
- ensaladilla de gambones al ajillo
- ensalada cajún de boniato asado y queso de cabra con salsa de yogur, tahína y granada
- ensalada de boquerones marinados con mango, aguacate y tapenade
- carpaccio templado de gamba blanca a la bilbaína con pesto de aguacate y pistacho
- tartar de atún rojo salvaje certificado
- tartar de gambón con chicharrones y crema fría de maiz, curry y coco
- tostas de ‘rosbif’ de solomillo ibérico de bellota con rúcula y encurtidos
- tostas de sardinas braseadas con hígado de bacalao ahumado, pimiento asado agridulce y baba ganush
Especialidades
- gambón crujiente con ajoblanco de anacardos y huevas de arenque
- pastela de pato confitado con manzana asada
- albondiguitas de choco en su tinta con boloñesa de calamar
- pulpo
al carbón con papas revolconas y yema de huevo
- zamburiñas con vichyssoise de espárragos blancos, croutons y panceta ahumada
- lasaña de verduras asadas con bechamel de espinacas
- tajine de rabo de toro con couscous y garbanzos
- guisos semanales
Arroces y pastas caseras
- fideua crujiente de calamar con alioli negro
- arroz negro marinero
- arroz ibérico crujiente
- arroz meloso con pato
- arroz de ortiguillas con puntillitas y alioli de piparra y manzanilla
- arroz con bogavante
- paellas
- gnocchi de boniato con sardina ahumada y pesto de brocoli
- strason de espinacas y mascarpone
- ravioli de solomillo de vaca gratinado con verduras asadas
- tagliatelle de pasta en su tinta y calamar a la carbonara
Carnes
- solomillo de vaca madura
- entrecot de vaca cebona 45 días de maduración
- lomo de ciervo
- solomillo de cerdo ibérico de bellota Cárdeno
- presa de cerdo ibérico de bellota Cárdeno
- chuletillas de cordero lechal con torrijas de berenjena y salsa de yogur
Pescados
- cazuela marinera
- taquitos de rape con crema de coliflor ahumada y mojama
- pescado del día con crema de guisantes, algas y habas salteadas con jamón
- bacalao a la puttanesca
- atún rojo salvaje con sopa de miso
- lomo de caballa con tabulé y salmorejo de zanahorias aliñadas
- salmonete de roca al amontillado con verduritas escabechadas y uvas encurtidas
- merluza de pincho con alcachofas, fino y hierbabuena
Ofrecemos variaciones en la carta constantemente según temporada. Consulte nuestras sugerencias y guisos semanales y paellas.
Para grupos de 8 o más personas nos vemos obligados a acordar un menú procedente de nuestra carta habitual para poder ofrecerles un buen servicio. Solicite información
